“范先生有何难处？”方选看出不对，急忙询问。
范文怀摇摇头，说出了面临的问题。
近来由于行政事务增加，郡府的人员也在增加，但原本的职位是固定的。
郡守自不必说，是奋威侯本人，其他的岗位都有人选，或是从原本县衙升任，或是近期任命。
包括功曹、贼曹、督邮、主簿、书佐、以及诸曹和各个散吏，都是一个萝卜一个坑
这些人在郡府，不仅仅要给他们发放俸禄，更重要的是，他们都是朝廷的正式官职。一个职位上的人可以撤换，但是不能随意增加岗位，因为那样会导致冗官冗吏，增加政府负担。
换做无为而治的政府，自然是无可厚非，但眼前的郡府又是鼓励农耕，又是发展商业的，每天要忙活的事情太多，原本的人员就不够用了，而要增加官职，可不是范文怀一个小小郡丞能做主的了，所以他才趁着方选出现，抓住机会请示。
“嗨，这好办哪。”方选笑道，“可知有个词叫临时工？”
“何为临时工？”范文怀疑惑。
“想要增加人员，并非一定得增加官员职位。”方选笑着指了指名册，
“此些人，可借办事员之名，以聘用制纳入郡府，就如同商号雇佣伙计一般，照例发放饷银，不占用任何官职。”
范文怀闻言，瞬间感觉茅塞顿开。
他过去只以政府机构的运作逻辑在考虑问题，却没有想到这一点。实际上只要按照方选的说法，直接聘用这些人就好。
“只是，这饷银……”范文怀沉吟道，“侯爷免了全郡一年赋税，郡府并无进项，哪来的钱款支付？”
“嗨。”方选又一摆手，“郡府虽然没有税收，但是钱庄有钱啊，范先生尽快拟一份申请，写出接下来一年郡府开支预算明细，到时候去钱庄按月领钱即可。”
“如此甚好。”范文怀连连点头，随后从桌案下拿出一本账册，直接递了上来，“已经备好。”
“哎呀，老小子在这等着我呢。”此时方选才反应过来，合着范文怀早有预谋，绕了半天就为了找他要钱。
“果然是老狐狸啊，搞不过你。”方选心中直摇头，随后接过账册道，“我先带回去与少公子商议，最晚明日给出答复。”
“有劳公子了。”范文怀急忙拱手。
“范先生客气了。”方选回了一礼，急忙离开，生怕对方又生出什么事端来。
出了郡府，已经是午饭时间。
本打算回侯府吃饭，但是想到搞不好又是吃豆腐，顿时感觉直反胃，于是对身后几人说道：“今天咱们出去吃。”
说着就朝城南走去。
因为近期外来人口持续增加，此时的街道上十分热闹，茶楼酒肆无不生意红火，路边的摊贩也都在卖力吆喝，招呼过往行人。
几人来到很快来到春风楼前，门口的伙计当即迎出，要领几人上楼。
“不用包厢了，我们就吃个便饭。”方选摆摆手，走进大厅找了个靠墙的位置，随意点了几个菜，又让门口的王河做了几个肉夹馍送来。
王、马是早就吃过肉夹馍的，赵虎却是头一回见，好奇之下，接过一个就啃。
“好吃，真他娘好吃。”赵虎一边狼吞虎咽，一边夸赞，“多吃几个，杀头也值了。”
“夸得好，下次别夸了。”方选无奈，心中暗道，“能不好吃吗，人家看我的面子，每次都使劲往里面塞肉，而且都是最鲜最嫩的烤羊肉。”
思忖间，几个炒菜和一盆被端上来。
炒菜依旧是那些花样，主食则是一盆小麦肉羹。虽然有些粗糙，但也已经是这个时代最细致的粮食了。
“好想吃白米饭啊。”方选揉揉肚子，开始怀念蛋炒饭。
这个时代虽然很难吃到精米，但并不代表它没有。
提炼精米并没有太大技术难度，主要是太耗费工时。
在稻米收获以后，首先要晒干，然后用扬扇筛选出取饱满的稻米，之后放进石臼内进行杵捣，过程得十分小心，否则稻米很容易变成混合着麸皮的米粉。
杵捣过后，再次用扬扇筛选。
所谓的扬扇，就是一个可以通过手摇产生风力的木头箱子，稻米通过其体内时，因为气流的作用，稻壳会和糙米分离。
之后再次进入石臼，继续杵捣。
每一轮作业过后，稻米的品质会越来越精，依次被称为粝米、粺米、糳米和御米。
经历数轮的作业，最终获得御米，也就是精白米。
整个过程十分繁琐，往往是两个劳动力忙活好几天，也就只能加工出一两升御米，这就导致价格居高不下，整个黄土城也就最富裕的那几户能够经常吃到。
加上过去农业不发达，粮食产量不高，导致麦饭和稻饭才是主流。
“菜都是好菜，可惜没有好米煮饭。”方选心里开始琢磨起来。
要说粮食，只要没太大天灾，明年的奋威郡肯定是大幅度增产。全郡增加了好几百耕牛，推广了曲辕犁，增产了大量铁质农具，以及配套的鼓励政策，这些措施下来，粮食产量肯定是不成问题。
虽然本地不种稻，但小麦和黄米的增产，意味着整个市场上的粮食增加，稻米也会更容易买到。
粮食总量增加，意味着能养活更多人，也意味着可以吃得精细一些。
所以现在的问题无非只有一个，那就是如何提高舂米的效率。
方选沉思片刻，心里又有了主意。
“蛋炒饭，等着我！”想到很快就有米饭吃，方选不禁笑出声来。
“公子何故发笑？”赵虎咽下第二个肉夹馍，支支吾吾地询问。
“无事发生。”方选摆摆手，招呼几人赶快吃饭。
很快四人就将面前的炒菜和肉羹一扫而空，正要结账走人，却听门外传来一阵喧哗。