下酒菜

    酒逢知己饮，诗向会人吟，凡事需要点缀与烘托，把酒临风之际，没有点儿下酒菜总是让人多少有些失望，毕竟喝酒是唇舌的欢娱，同居一室，怎能让几颗大牙冷眼旁观？

    古人说＂醉翁之意不在酒＂,今人说＂喝酒不在吃＂，所以这下酒菜也是丰俭由人的事，正所谓＂看人下菜碟＂，对于爱喝两口儿的人来说，有总比没有的强。

    以我多年的喝酒经验,下酒菜的品类是有区别的，以独酌小聚为例，对于常喝酒的人来说也是有些讲究的，首先装菜应以小碟儿，以免夺了喝酒的主题，其次菜样不亦过多，最好不要超过四样，以免微醺之时出现选择障碍，再有要禁吃，不能是几筷子就夹光的那种，菜形以小粒儿、细丝儿、薄片儿、碎块儿为好，或者吃时需要手牙并用、盐多肉少味足、久嚼不烂的菜品为佳，如果在吃时能发出点类似于＂嘎崩儿、嘎崩儿、咯吱儿、咯吱儿＂的声音就更带劲儿了！这种下酒菜不但耐时间，后厨加工添菜也不费事，如气氛情绪相合，人又对脾气，想喝多久那都是没准的事，如果是在饭店，碰上黏酒的哥们儿，两瓶老白干儿外带几碟盐爆花生米、凉拌土豆丝、拍黄瓜、泡椒凤爪之类的下酒菜，三五个人就能捂捂喳喳地从下午一点喝到后半夜三点，真要是碰上性急的老板，最后告饶免单也是常有的事。

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