东北大老李原创：小鸡炖蘑菇

    小鸡炖蘑菇是东北一道特色美食，旧时东北有一句老话叫“新姑爷进门，小鸡子没魂儿”，想来这没魂儿的小鸡儿，十有八九是去锅里和蘑菇相会去了。

    小鸡炖蘑菇这道菜，料是非常关键的，鸡要选生长期超过一年的溜达鸡，当然了，如果再讲究，膘肥体壮的老母鸡最好，实在不行，小公鸡也可以应景。至于蘑菇，东北地域辽阔，则各有所好，但有一点是一致的，那就是要用发好的干蘑菇。

    小鸡和蘑菇两大主角备齐，那做工也不复杂，言传身教，耳濡目染，东北手脚麻利的大娘、大婶、大姑娘、小媳妇们对这道菜早已烂熟于心！小鸡洗净切块，蘑菇泡软择净，锅中热油，投葱姜爆炒出香味，哗啦啦投入鸡块炒至上色，下蘑菇的同时再扬一瓢清水，盖锅烧火，即可等着香飘四溢的美味出锅。

    小鸡炖蘑菇这道菜的味道套用本山大叔一句话，那就是谁吃谁知道，其味美，其营养价值，用东北话来说那是杠杠滴！

    对于东北人来说，馋的两眼发蓝时，能吃上一口小鸡炖蘑菇，那就是无尚的满足，这时，有文化的人会说“此味只应天上有”之类的文词儿，至于那没啥文化的土老冒，也许就一句粗话，你说这玩艺谁研究滴呢，真他tm地好吃啊！

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